Italiensk mat - mammas mat
I Italien sägs det att mammas mat alltid är den godaste. Vi på Italienspecialisten har vår egen italienska matmamma. Hon heter Marialisa Stroppa, och bor med man och barn i en liten by i Marche. De här recepten kommer direkt från Marialisas köksbord till ditt eget. Buon appetito!

Italiensk mat - vad betyder antipasto?

När du får menyn på en italiensk restaurang är den i regel indelad i antipasti, primi, secondi, contorni och dolci. Om pizza finns brukar den få en egen sida i menyn.
Om man inte känner att man orkar en brakmåltid varenda gång man sätter sig till bords fungerar det bra att till exempel beställa en antipasto och en primo eller secondo. är det en enklare lunchrestuarang kan det vara ok att bara ta in en rätt, men vill man ta seden dit man kommer är det nästan en regel att ta in minst två rätter. Nedan följer förklaringar till de olika begreppen:

Antipasti (förrätter): Antipasti är förrätter. Det kan vara olika typer av bruschette eller crostini, oliver, frittate (italienska omeletter).

Primi: En primo är den första varma rätten som serveras under en klassisk italiensk måltid (antipasto, primo, secondo och dolce). Under den här kategorin hittar man framför allt pasta, men även risrätter och polenta.

Secondi (andra rätter): En secondo är precis som det låter, den andra rätten som serveras under den klassiska italienska måltiden. En secondo består vanligen av kött, fisk, skaldjur eller fågel. även äggrätter kan räknas som secondo.

Contorni (tillbehör): Contorni återfinns nästan alltid på menyn och här hittar man de tillbehör som serveras till secondon. Under kategorin hamnar bland annat grönsaksrätter, bönrätter, och sallader.

Dolci (dessert): En dolce är som namnet antyder något ljuvt. Under den här kategorin hittar vi efterrätter. En god italiensk måltid rundas självklart av med en smaskig efterrätt.